Spruitkool/Spruitjes
Spruitkool of Spruitjes, Brassica oleracea convar. oleracea var. gemmifera, een belangrijke wintergroente, die in 1821 voor het eerst in de omgeving van Brussel geteeld werd. De oorspronkelijke Franse naam is "Choux de Bruxelles". Er bestaan zowel groene als paarse spruiten.
Tegenwoordig worden alleen hybride-rassen gebruikt. Deze rassen hebben een cilindrische spruitzetting. Vroeger werden er zaadvaste rassen gebruikt, die een piramidale spruitzetting hebben, waardoor deze rassen doorgeplukt moeten worden. Dit wil zeggen dat per keer alleen de rijpste spruiten geplukt worden. Dit kan alleen bij handpluk. Nu worden deze rassen alleen nog gebruikt door enkele volkstuinders.
