Bloemkool
Bloemkool kweken
Bloemkool, Brassica oleracea botrytis, bestaat nog uit ongedifferentiëerde bloemknoppen, in tegenstelling tot broccoli. Er zijn bloemkoolrassen met witte, paarse, oranje of groene bloemkolen. Bloemkool vraagt een flinke bemesting, omdat anders de kans bestaat op te vroege koolvorming, de zogenaamde boorders. Zodra de kool te zien is moet zij bedekt worden met blad, omdat ze anders niet mooi wit blijft maar bruinachtig geel verkleurt. Dit terugvouwen van het blad vraagt arbeidsinspanning, maar er zijn 'zelfdekkende' rassen ontwikkeld waarbij het blad om de kool groeit en zo verkleuring tegengaat.
Bloemkool wordt meestal gekookt gegeten, maar is ook als rauwkost eetbaar. Bloemkool wordt in een koolhydraatarm dieet gebruikt als vervanger van aardappelen of rijst, omdat het mondgevoel vergelijkbaar is, maar het dikmakende zetmeel ontbreekt.
