Rabarber
Rabarber kweken
Rabarber, Rheum rhabarbarum, is een plant uit de duizendknoopfamilie. De plant wordt gekweekt vanwege zijn eetbare delen. Rabarber staat al meer dan 5000 jaar bij de mens in de belangstelling, in het begin echter alleen als geneesmiddel. De plant heeft dikke bladstelen en grote bladeren. Alleen de rode bladstelen worden gegeten. Vanwege de uitermate zure smaak door het aanwezige oxaalzuur of zuringzuur moet er veel suiker aan de groente worden toegevoegd. De stelen hoeven niet geschild te worden.
