Rode kool
Rode kool kweken
Rode kool, Brassica oleracea convar. capitata var. rubra, een hardegroente, is een van de belangrijkste sluitkoolgewassen en een van de oudste koolsoorten. Rode kool is in principe een tweejarig gewas, waarbij in het eerste jaar de kool gevormd wordt en in het tweede jaar de plant gaat bloeien. Bij een koud voorjaar kan de plant bij de allervroegste teelt echter al gaan doorschieten en bloeien. Volgens de biologische zaaitabel gedijt de plant het best tussen salie en andere kruidige burenhulpplanten.
Tussen de rassen komen verschillen in kleur voor. Het oude Nederlandse ras heeft de donkerste kleur. De snelstgroeiende rassen, de zogenaamde grage, hebben zachter blad, maar zijn slecht te bewaren. De bewaarrassen, de zogenaamde trage, hebben hard blad en zijn goed te bewaren.
Rodekool heeft een hoog vitamine C-gehalte en thiocyanaat dat een antibiotische werking heeft.